Awọn oriṣi ati awọn isọdi ti adun ounjẹ ati lofinda

1.The orisirisi ti ounje adun ati lofinda
Iwọn ti awọn adun ounjẹ jẹ kekere pupọ, ṣugbọn o nilo lati ṣe aabo kan ati igbelewọn ilera, ati pe o le ṣee lo nikan lẹhin ipade awọn ibeere ti awọn ilana ilera ti o yẹ.Ọpọlọpọ awọn iru adun ounjẹ lo wa, ti pin si ri to ati omi ni ibamu si fọọmu iwọn lilo.Adun to lagbara ni adun microcapsule ati bẹbẹ lọ.Awọn adun olomi ni a le pin si awọn adun omi-omi, awọn adun epo-epo ati awọn adun emulsified.Ni afikun, o tun le ṣe ipin nipasẹ adun ati lilo.
Adun Microcapsule jẹ awọn adun ati awọn aṣoju ti a bo (gẹgẹbi sitashi ti a ṣe atunṣe, ati bẹbẹ lọ) nipasẹ emulsification ati gbigbẹ sokiri, eyiti o ni awọn abuda ti idilọwọ ifoyina ati isonu iyipada, ati pe a lo ni akọkọ fun fifi adun si awọn ohun mimu to lagbara ati awọn akoko.Omi-tiotuka pataki jẹ ti omi distilled tabi ethanol bi diluent ati turari ti o jẹun, ti a lo ni akọkọ ninu awọn ohun mimu ati awọn adun miiran.Adun-tiotuka epo ni a ṣe nipasẹ didapọ propylene glycol pẹlu adun ounjẹ, ati bẹbẹ lọ, ti a lo ni pataki fun didan suwiti ati awọn kuki.Emulsifying essence jẹ ẹya epo ipele kq ti ounje adun, ounje epo, kan pato walẹ awọn olutọsọna, antioxidants, preservatives, ati be be lo, ati omi ipele kq emulsifiers, colorants, preservatives, thickeners, ekan òjíṣẹ ati distilled omi, ati be be lo, ṣe nipasẹ emulsification ati ki o ga titẹ homogenization, o kun lo fun asọ ti ohun mimu ati tutu ohun mimu, adun ẹya, kikun tabi turbidity.

2.The classifications ti ounje adun ati lofinda
Adun ounjẹ jẹ afikun ounjẹ pataki ni ile-iṣẹ ounjẹ.Ninu awọn afikun ounjẹ o jẹ ara tirẹ, diẹ sii ju ẹgbẹrun awọn oriṣi wa.Awọn oriṣi adun le pin si:
(1) Adun adayeba.O jẹ ohun elo adayeba patapata ti a fa jade lati awọn ohun ọgbin adayeba ati awọn ẹranko (awọn turari) nipasẹ awọn ọna ti ara.Nigbagbogbo, awọn gbigbe ti awọn nkan oorun oorun adayeba le gba lati awọn eso, awọn ara ẹranko, awọn ewe, tii ati awọn irugbin.Awọn ọna isediwon jẹ isediwon, distillation ati ifọkansi.Vanilla jade, koko koko, iru eso didun kan ati bẹbẹ lọ ni a le gba nipasẹ ọna isediwon.Epo ata, epo fennel, eso igi gbigbẹ oloorun (osmanthus) epo, epo eucalyptus le ṣee gba nipasẹ distillation.Epo osan, epo lẹmọọn ati epo osan le ṣee gba nipasẹ distillation.Idojukọ oje Apple, idojukọ mango, idojukọ oje osan ati bẹbẹ lọ ni a le gba nipasẹ ọna ifọkansi.Awọn ohun elo aise ti o ju 5,000 ti o le yọ awọn adun ounjẹ jade ni agbaye, ati pe diẹ sii ju 1,500 ni a lo nigbagbogbo.
(2) Adayeba idanimo adun.Iru adun yii ni a gba nipasẹ itọju kemikali ti awọn ohun elo aise adayeba tabi iṣelọpọ atọwọda ati awọn nkan adun adayeba deede nkan kemikali kanna.
(3) Adun sintetiki.O ti wa ni gba nipasẹ Oríkĕ kolaginni ati awọn miiran kemikali awọn ọna ati ki o ko ti wa ni timo pe awọn adayeba kemikali moleku ti awọn nkan na.Ti a ba rii ni iseda ati jẹ gaba lori awọn moleku kemikali kanna, o jẹ deede si adun adayeba.Niwọn igba ti ohun elo aise kan wa ninu pataki jẹ sintetiki, iyẹn ni, pataki sintetiki atọwọda.
⑷ Adun ti a pese sile nipasẹ ọna makirobia.O jẹ ohun pataki ti a gba nipasẹ bakteria makirobia tabi iṣesi enzymatic.
(5) Koko ifaseyin.Iru adun yii jẹ yo lati ifarahan Maillard ti amuaradagba alapapo ati idinku suga, ati pe a maa n lo ninu ẹran, chocolate, kofi, õrùn malt.

Ni ibamu si awọn ipo ti awọn adun classification, ounje eroja ni: omi adun (omi-tiotuka, epo-tiotuka, emulsifying), ti eyi ti aroma oludoti ti 10% -20%, epo (omi, propylene glycol, bbl) ṣe iṣiro. fun 80% -90%;Adun Emulsion, pẹlu epo, emulsifier, lẹ pọ, amuduro, pigmenti, acid ati antioxidant, 80% --90%;Adun lulú, ninu eyiti nkan ti olfato ṣe iṣiro 10% -20%, ti ngbe jẹ 80% -90%.

Idagbasoke adun lulú jẹ iyara, ati pe o ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ni awọn ohun mimu, awọn ipanu, awọn ọja ti a yan ati bẹbẹ lọ.Awọn oriṣi mẹta ti awọn adun lulú ti a lo nigbagbogbo:
(1) Adun lulú ni irisi idapọ: ọpọlọpọ awọn ohun elo adun powdered ti wa ni idapo pẹlu ara wọn, gẹgẹbi erupẹ turari marun, erupẹ curry, ati bẹbẹ lọ;Pupọ julọ awọn õrùn wọnyi wa lati awọn turari ọgbin adayeba, ati ni igbaradi awọn adun ẹran;Fanila lulú, vanillin, ati bẹbẹ lọ, tun jẹ awọn adun lulú ni irisi idapọ.
(2) adun lulú ni irisi adsorption: pataki ti wa ni adsorbed lalailopinpin lori dada ti awọn ti ngbe, ati awọn tiwqn ti yi adun yẹ ki o ni kekere yipada;Orisirisi eran adun jẹ okeene lulú eroja ni adsorbed fọọmu.
(3) Fọọmu ti a bo ti adun lulú microcapsule jẹ adun lulú ti a lo julọ ni ile-iṣẹ ounjẹ loni.
Microgelatinization ti adun jẹ ọna pataki fun iṣakojọpọ, ipinya, itọju, itusilẹ lọra ati mimu adun omi, idi akọkọ rẹ ni lati tọju adun atilẹba fun igba pipẹ, ati tọju adun dara julọ lati ṣe idiwọ ibajẹ adun ti o fa nipasẹ ifoyina ati awọn miiran ifosiwewe.
Ipa yii jẹ pataki pataki ati adaṣe jakejado si awọn adun lulú miiran ni awọn ohun elo ile-iṣẹ ounjẹ.Ni ṣoki gẹgẹbi atẹle: iṣelọpọ ohun mimu ti o lagbara ti ibile julọ nlo ọna gbigbẹ sokiri, ọna gbigbẹ igbale ati ọna gbigbẹ lati gbejade, ilana iṣelọpọ nlo adun omi, nilo lati gbona lati yọ epo kuro, adun ọja naa yoo ni ipa.

Gbẹ lulú dapọ ọna ti wa ni lo ninu isejade ti ri to nkanmimu.Ninu ilana iṣelọpọ, ọpọlọpọ awọn eroja lulú ti wa ni idapọ taara pẹlu ipilẹ microgel lulú, laisi alapapo, ati adun ọja naa ko yipada.Lilo microgel granule lulú adun fun awọn ohun mimu to lagbara jẹ rọrun lati ṣiṣẹ, rọrun lati dapọ ni deede, ko ṣe alekun iwọn otutu ti awọn ọja adun, awọn ọja ṣetọju ipo iyẹfun atilẹba, ati pe kii yoo yi awọ pada ni awọn ọja suga funfun.
Nitoripe awọn ohun elo õrùn ti wa ni idalẹnu ninu capsule, isonu iyipada ti wa ni idinamọ, nitorina o fa akoko ipamọ naa pọ.Awọn paati õrùn ti ya sọtọ lati aaye agbegbe lati ṣe idiwọ iṣeeṣe ti ibajẹ adun nitori awọn okunfa bii ifoyina, nitorinaa fa akoko idaduro ọja naa pọ si.Lilo iṣẹ adun adun omi ko rọrun, ko rọrun lati dapọ ni deede, mu akoonu omi ti awọn ọja adun pọ si, ki ọja naa rọrun lati dagba lasan caking, ninu awọn ọja suga funfun yoo di ofeefee di ofeefee, adun le jẹ nikan. ti a fi kun si oju-aye, ti o farahan si aaye ti o mu ki o ni iyipada ti o yara, ṣetọju akoko õrùn jẹ kukuru, agbegbe nla ti olubasọrọ adun pẹlu afẹfẹ, ti o ni ifarabalẹ si oxidation, ṣe igbelaruge adun adun, akoko idaduro kukuru.